Certo, il confronto con i più pregiati cugini di Alba, Acqualagna, Norcia, Spoleto o del francese Périgord non è tanto facile da sostenere. Ma anche il nostro tartufo nero dei berici, ovvero lo scorzone, disponibile in quantità significative proprio sulle colline che fanno da cerchio al Capoluogo, ha molte frecce al suo arco. E non a caso questo prodotto è stato oggetto di una forte riscoperta e rivisitazione da parte dei ristoratori vicentini, che spesso introducono nelle loro pietanze una bella “grattatina” o affettatina di questo prezioso tubero. Il pregio del prodotto? Un gusto pieno e, forse anche, per chi ama il tartufo ma a volte non gradisce odori troppo intensi, un profumo meno penetrante dei ricchi cugini italiani e d’Oltralpe.