ANTIPASTO
Confit di verdure e tartarina di tonno Caponatina fritta con mazzancolle, germogli e maionese allo zenzero Macaron al mantecato, marmellata cruda di pomodori e Tabasco
PRIMO
Crema di pac-choi e polpa di cannocchie Ravioli ai gamberi, polvere di pomodoro, aneto e pesto alla Salicornia Paccheri con radici di prezzemolo, bacon e polvere di cipolla alla brace
SECONDO
Pancia di maialino a bassa temperatura, chips di verdure e crema al peperone giallo Filettino di prussiana Rossini
DESSERT
Tortino al Panettone , passion fruit e cioccolato piccante
