ANTIPASTO
Frittelle all'aglio orsino su crema di taleggio e fiori di tarassaco in tempura
Soufflè al cavolo nero, foie gras e scalogno

PRIMO
Crema di patate, bruscandoli e tarassaco
Conchiglioni al capretto, erbette primaverili e chips di barbabietola

SECONDO
Tradizionale capretto in tegame con bio polenta di canove e fagottino di "salata di campo"

DESSERT
Torta di colomba al cioccolato, crema di mascarpone e canditi