I Ristoranti della Confraternita del Bacalą alla Vicentina

BREVE STORIA DELLA CONFRATERNITA
Nel 1987 nasce a Sandrigo (Vicenza) la “Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina" su iniziativa dell’avv. Michele Benetazzo che, in un momento di recessione della secolare tradizione del celebre piatto vicentino, ha l’idea di costituire un qualificato cenacolo di personaggi vicentini e non. Un sodalizio che “non sia soltanto dedito a riunioni mangerecce, ma per conservare e difendere la buona cucina locale”. Vengono indicati anche alcuni obiettivi primari da raggiungere, come la stesura della ricetta “doc” per la preparazione del bacalà alla vicentina, dare attestati ai ristoratori che si impegnino a servire con continuità il tipico piatto locale, allacciare rapporti con altre regioni italiane che hanno tradizioni culinarie legate allo stoccafisso, invitare esperti del settore nutrizionale per approfondire ricerche sulle antiche ricette del baccalà, oltre che sulle origini della pesca e del commercio del merluzzo nei secoli.
In questi anni la confraternita si è mossa secondo queste direttive, sollecitando Enti e privati alla promozione, allo studio ed all’indagine, stabilendo la ricetta “doc”, invitando enogastronomi a suggerire gli opportuni abbinamenti circa il vino o il dolce più idonei ad accompagnare il piatto.

Ha altresì instaurato rapporti con altre Confraternite italiane e promosso le “Giornate Italo-Norvegesi” a Sandrigo, nel corso delle quali sono stati investiti nuovi confratelli, alcuni di grande notorietà nel campo delle arti, della cultura, della gastronomia, del giornalismo e della diplomazia: ha organizzato vari viaggi di istruzione alle Isole Lofoten della Norvegia del Nord, per la visita ai luoghi dove, da secoli, viene pescato, lavorato e commercializzato il merluzzo. Ha fatto anche da “volano” sollecitando i ristoratori alla migliore preparazione della tipica pietanza vicentina, conferendo targhe di benemerenza, offrendo consigli e suggerimenti, stampando opuscoli illustrativi e cartine topografiche promozionali con l’indicazione della “Strada del Bacalà”.

Tutto questo fervore di iniziative ha trovato riscontro nei risultati raggiunti: in questi anni il consumo e la vendita dello stoccafisso sono triplicati nel Vicentino: è stata costituita una rete di locali dove il piatto è normalmente inserito nei rispettivi menù; promosso verso la provincia un flusso turistico di rimarchevole portata, grazie anche alle numerose trasmissioni televisive, sia a carattere locale che nazionale, dove la confraternita è intervenuta ufficialmente. Oggi, essa è conosciuta in tutta Italia. La sede sociale è sempre a Sandrigo, presso la Pro Loco.

I Ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina:

RISTORANTE CÀ NARDELLO
Bassano del Grappa (Vicenza) - Via A. de Gasperi, 54
Tel. 335 6195144

RISTORANTE TREVISANI
Bassano del Grappa (Vicenza) - Piazzale Trento, 13
Tel. 0424 525025

RISTORANTE STORIONE
Vicenza (Vicenza) - S.S. Pasubio, 64
Tel.0444 566506

MACAFAME
Zanè (Vicenza) - Via Monte Pasubio, 224
Tel. 0445 714349

RISTORANTE L'ALTRO PENACIO
Altavilla Vicentina (Vicenza) - Via Tavernelle, 3
Tel. 0444 371391

TRATTORIA AL PERGOLINO
Longare (Vicenza) - Via Secula, 18
Tel.0444 555019

RISTORANTE AL PIOPPETO
Sacro Cuore di Romano d’Ezzelino (Vicenza) - Via Barbarigo, 13
Tel. 0424 570502

ANTICA TRATTORIA AL SOLE
Castegnero (Vicenza) - Via Fontana Fozze, 2/1
Tel.0444 730211

RISTORANTE AL TORCIO
Chiampo (Vicenza) - Via Leopardi, 5

TRATTORIA BAR MORA
Sandrigo (Vicenza) - Via A. Sesso, 9
Tel. 0444 659550

RISTORANTE LA CONCHIGLIA D'ORO
Vicenza - Via Bassano, 7
Tel. 0444 504202

RISTORANTE LA FRACANZANA
Montebello Vicentino (Vicenza) - Via Fracanzana, 3
Tel. 0444 649521

RISTORANTE CARDELLINO
Bassano del Grappa (Vicenza) - Via Bellavitis, 17
Tel. 0424 220144

RISTORANTE CONTARINI
Campolongo sul Brenta (Vicenza) - Via Contarini, 112
Tel. 0424 558164

RISTORANTE GIORGIO & CHIARA
Vicenza - Via Cà Balbi, 377
Tel. 0444 911004

RISTORANTE DA BEPPINO
Schio (Vicenza) - Via Ceresara, 1

RISTORANTE DA GABRI E GIORGIO
Nogarole (Vicenza) - Via Roma, 18

TRATTORIA DA LOVISE
Costabissara (Vicenza) - Via Marconi, 22
Tel.0444 971026

REMO VILLA CARIOLATO
Vicenza - Strada di Bertesina, 313
Tel.0444 911007

TRATTORIA DA ZAMBONI
Arcugnano (Vicenza) - Via S. Croce, 14 - Lapio
Tel.0444 273079

TRATTORIA DI PALMERINO
Sandrigo (Vicenza) - Via Piave, 13
Tel. 0444 659034

LOCANDA SEGGIOVIA
Recoaro Terme (Vicenza) - P.zza A. Savoia Duca d’Aosta, 7
Tel. 0445 76162

LOCANDA VENETA
Vicenza - Via Battaglione Valtellina, 138

RISTORANTE IL QUERINI DA ZEMIN
Vicenza - Viale del Sole, 142

TRATTORIA ISETTA
Grancona (Vicenza) - Via Pederiva, 96
Tel.0444 889521

TRATTORIA PEDROCCHI
San Giorgio di Perlena (Vicenza) - Via Perlena, 63
Tel. 0445 851194

TRATTORIA LEONCINO
Altavilla (Vicenza) - Via Tavernelle, 72
Tel.0444 572032

RISTORANTE RIGHETTI
Vicenza - P.zza Duomo,3

GASTRONOMIA IL CEPPO
Vicenza - Corso Palladio, 196
Tel. 0444 544414

 

 


 

Ristoranti fuori provincia:

TRATTORIA AI MEDIATORI
TOMBOLO (Padova) - Via Roma
Tel. 0495 969541

ANTICA OSTERIA RAMPINA
SAN GIULIANO MILANESE (Milano) - Via Emilia, 3 fraz. Rampina    
Tel. 02 9833273

ANTICA TRATTORIA FATTORI
RONCA' (Verona) - Via Piazza Terrarossa
Tel. 0429 460133

HARRY’S BAR
VENEZIA - San Marco, 1323
Tel. 0415 285777

RISTORANTE DA BEPI
CAORLE (Venezia) - Piazza Veneto, 6
Tel. 0421 81123

RISTORANTE ALBERGO CROCE D'AUNE
PEDAVENA (Belluno) - Via Croce d'Aune, 32
Tel. 0439 977000

LOCANDA MANTEGNA
PIAZZOLA SUL BRENTA (Padova) - Via Rolando da Piazzola, 55
Tel. 0495 590096
VAL POMARO
ARQUÀ PETRARCA - Via Scalette, 19
Tel. 0429 718229

RISTORANTE VACCESE

Saccolongo (Padova) - Via Roma, 98
Tel. 0498 016180
 

 

Per maggiori informazioni: www.baccalaallavicentina.it


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