I Ristoranti della Confraternita del Bacalà alla Vicentina

BREVE STORIA DELLA CONFRATERNITA
Nel 1987 nasce a Sandrigo (Vicenza) la “Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina" su iniziativa dell’avv. Michele Benetazzo che, in un momento di recessione della secolare tradizione del celebre piatto vicentino, ha l’idea di costituire un qualificato cenacolo di personaggi vicentini e non. Un sodalizio che “non sia soltanto dedito a riunioni mangerecce, ma per conservare e difendere la buona cucina locale”. Vengono indicati anche alcuni obiettivi primari da raggiungere, come la stesura della ricetta “doc” per la preparazione del bacalà alla vicentina, dare attestati ai ristoratori che si impegnino a servire con continuità il tipico piatto locale, allacciare rapporti con altre regioni italiane che hanno tradizioni culinarie legate allo stoccafisso, invitare esperti del settore nutrizionale per approfondire ricerche sulle antiche ricette del baccalà, oltre che sulle origini della pesca e del commercio del merluzzo nei secoli.
In questi anni la confraternita si è mossa secondo queste direttive, sollecitando Enti e privati alla promozione, allo studio ed all’indagine, stabilendo la ricetta “doc”, invitando enogastronomi a suggerire gli opportuni abbinamenti circa il vino o il dolce più idonei ad accompagnare il piatto.

Ha altresì instaurato rapporti con altre Confraternite italiane e promosso le “Giornate Italo-Norvegesi” a Sandrigo, nel corso delle quali sono stati investiti nuovi confratelli, alcuni di grande notorietà nel campo delle arti, della cultura, della gastronomia, del giornalismo e della diplomazia: ha organizzato vari viaggi di istruzione alle Isole Lofoten della Norvegia del Nord, per la visita ai luoghi dove, da secoli, viene pescato, lavorato e commercializzato il merluzzo. Ha fatto anche da “volano” sollecitando i ristoratori alla migliore preparazione della tipica pietanza vicentina, conferendo targhe di benemerenza, offrendo consigli e suggerimenti, stampando opuscoli illustrativi e cartine topografiche promozionali con l’indicazione della “Strada del Bacalà”.

Tutto questo fervore di iniziative ha trovato riscontro nei risultati raggiunti: in questi anni il consumo e la vendita dello stoccafisso sono triplicati nel Vicentino: è stata costituita una rete di locali dove il piatto è normalmente inserito nei rispettivi menù; promosso verso la provincia un flusso turistico di rimarchevole portata, grazie anche alle numerose trasmissioni televisive, sia a carattere locale che nazionale, dove la confraternita è intervenuta ufficialmente. Oggi, essa è conosciuta in tutta Italia. La sede sociale è sempre a Sandrigo, presso la Pro Loco.

I Ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina:

RISTORANTE AEOLIA Longare (Vicenza) - Piazza Da Schio, 1 Tel . 0444/555036	RISTORANTE AI TREVISANI Bassano del Grappa (Vicenza) - Piazzale Trento, 13 Tel. 0424/525025 - Chiuso la domenica
RISTORANTE AL CASTELLO SUPERIORE Marostica (Vicenza) - Via Cansignorio della Scala, 4 Tel. 0424/73315 - Chiuso il mercoledì e il giovedì a pranzo	TRATTORIA VENETA AL CERVO Vicenza - Via L. Zambeccari, 36 Tel. 0444/515798 - Chiuso la Domenica
Premiata Birreria AL CORNALE Cismon del Grappa (Vicenza) SS. Valsugana, 4 Enego (Vicenza) - Via Piovega di Sotto,7 Tel. 0424/432059 - Chiuso il lunedì	TRATTORIA AL PERGOLINO Longare (Vicenza) - Via Secula, 18 Tel.0444/555019 - Chiuso il lunedì sera e il martedì
RISTORANTE AL PIOPPETO Sacro Cuore di Romano d’Ezzelino (Vicenza) Via Barbarigo, 13 - Tel. 0424/570502 - Chiuso il martedì	ANTICA TRATTORIA AL SOLE Castegnero (Vicenza) - Via Fontana Fozze, 2/1 Tel.0444/730211 - Chiuso il mercoledì
RISTORANTE AL TORCIO Chiampo (Vicenza) - Via Leopardi, 5 - Tel.0444/624665 Chiuso il lun. - dom. sera aperto solo su prenotazione	TRATTORIA BAR MORA Sandrigo (Vicenza) - Via A. Sesso, 9 Tel. 0444/659550 - Chiuso il lunedì sera e martedì
BELVEDERE RISTORANTE DEL BUON RICORDO Bassano del Grappa (Vicenza) - Viale delle Fosse, 1 Tel. 0424/524988 - Chiuso la domenica	RISTORANTE HOTEL CANOVA Sandrigo - Via della Repubblica, 27 Tel.0444/750900 - 349/9304799
RISTORANTE CARDELLINO Bassano del Grappa (Vicenza) - Via Bellavitis, 17 Tel. 0424/220144 - Chiuso il giovedì	RISTORANTE CONTARINI Campolongo sul Brenta (Vicenza) - Via Contarini, 112 Tel. 0424/558164 - Aperto tutti i giorni
TRATTORIA DA AMILCARE Agugliaro (Vicenza) - Via Calliana, 13 Tel.0444/892131 - Chiuso il Sabato e il Lunedì	RISTORANTE DA BEPPINO Schio (Vicenza) -Via Ceresara, 1 Tel.0445/670139 -Chiuso la Domenica sera e il Lunedì
RISTORANTE DA GABRI E GIORGIO Nogarole (Vicenza) - Via Roma, 18 Tel.0444/623057 - Chiuso il lunedì	TRATTORIA DA LOVISE Costabissara (Vicenza) - Via Marconi, 22 Tel.0444/971026 - Chiuso il lunedì
REMO VILLA CARIOLATO Vicenza - Strada di Bertesina, 313 Tel.0444/911007 - Chiuso la domenica sera e il lunedì	RISTORANTE DALLA NANA Romano d'Ezzelino (Vicenza) Loc. San Giacomo Km 2 - Via Veneto, 28 Tel. 0424/30885 Chiuso la domenica e lunedì sera
TRATTORIA DI PALMERINO Sandrigo (Vicenza) - Via Piave, 13 Tel. 0444/659034 - Chiuso il martedì sera e mercoledì	TRATTORIA DUE MORI San Vito di Leguzzano - Via Rigobello, 39 Tel.0445/671635 - Chiuso il lunedì
GRAN CAFFE' GARIBALDI Vicenza - P.za dei Signori, 5 Tel.0444/544491 - Chiuso il lunedì	GIARDINETTO BANQUETING Monticello Conte Otto (Vicenza) 0444/946945
RISTORANTE GIORGIO & CHIARA Vicenza - Via Cà Balbi, 377 Tel. 0444/911004 - Chiuso il lunedì	RISTORANTE GOLF COLLI BERICI Altavilla Vicentina (VI) - Via Selva Alta Tel. 0444/401195 - Chiuso il lunedì
LOCANDA GRANPASSO Velo d'Astico (Vicenza) - Via Velo, 68 Tel. 0445/714349 - Chiuso lunedì e martedì	RISTORANTE IL QUERINI DA ZEMIN Vicenza - Viale del Sole, 142 Tel.0444/552054- Chiuso il lunedì
TRATTORIA ISETTA Grancona (Vicenza) - Via Pederiva, 96 Tel.0444/889521 - Chiuso il martedì sera e il mercoledì	RISTORANTE LA MARESCIALLA Selva di Montebello (Vicenza) - Via Capitello, 3 Tel.0444/649216 - Chiuso la domenica sera e il lunedì
RISTORANTE ALBERGO LA MENA Romano d'Ezzelino- Via Valle Santa Felicita, 14 Tel.0424/36481	RISTORANTE LA ROSINA Marostica (Vicenza) - Valle San Floriano Tel. 0424/470360 - Chiuso il martedì
TRATTORIA LEONCINO Altavilla (Vicenza) - Via Tavernelle, 72 Tel.0444/572032 - Chiuso la domenica sera e il lunedì	TRATTORIA PEDROCCHI San Giorgio di Perlena (Vicenza) Tel. 0445/851194 - Chiuso il martedì e domenica sera
ANTICO RISTORANTE PRIMON Noventa Vicentina (VI) - Via Garibaldi,6 Tel. 0444/787149 - Chiuso il giovedì	RISTORANTE RIGHETTI Vicenza - P.za Duomo,3 Tel.0444/543135 - Chiuso il sabato e la domenica
RISTORAZIONI DI U. LORETTA Zugliano (Vicenza) - Via Crosara, 28 Tel.0445/872919 - Chiuso il martedì serae il mercoledì	LOCANDA SEGGIOVIA Recoaro Terme (Vicenza) - P.za A. Savoia Duca d’ Aosta, 7 Tel. 0445/76162 - Aperto tutti i giorni
RISTORANTE STORIONE Vicenza (Vicenza) - S.S. Pasubio, 64 Tel.0444/566506- Chiuso la domenica	TRATTORIA DA ZAMBONI Arcugnano (Vicenza) - Via S.Croce, 14 - Lapio Tel.0444/273079 - Chiuso il lunedì e martedì

Ristoranti fuori provincia:

TRATTORIA AI MEDIATORI TOMBOLO (Padova) - Via Roma Tel. 049-5969541 - Chiuso il lunedì sera e il martedì	ANTICA OSTERIA RAMPINA SAN GIULIANO MILANESE (Milano ) - Via Emilia, 3 fraz. Rampina Tel. 02/9833273 - Chiuso il mercole
ANTICA TRATTORIA FATTORI RONCA' (Verona) - Via Piazza Terrarossa Tel. 0429-460133 - Chiuso il Martedì	ENOEAT Cucineria Errante MILANO - Cell. 348-4932549
LA GARESANA TORRI DEL BENACO (Verona) - Piazza Calderini Tel. 0457-225411	RISTORANTE ALBERGO CROCE D'AUNE PEDAVENA (Belluno) - Via Croce d'Aune, 32 Tel. 0439-977000
VAL POMARO ARQUA' PETRARCA - Via Scalette, 19 Tel. 0429 718229 - Chiuso il giovedì	RISTORANTE VACCESE Saccolongo (Padova) - Via Roma, 98 Tel. 049/8016180Ristorante

Per maggiori informazioni: www.baccalaallavicentina.it