I Ristoranti della Confraternita del Bacalà alla Vicentina

BREVE STORIA DELLA CONFRATERNITA
Nel 1987 nasce a Sandrigo (Vicenza) la “Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina" su iniziativa dell’avv. Michele Benetazzo che, in un momento di recessione della secolare tradizione del celebre piatto vicentino, ha l’idea di costituire un qualificato cenacolo di personaggi vicentini e non. Un sodalizio che “non sia soltanto dedito a riunioni mangerecce, ma per conservare e difendere la buona cucina locale”. Vengono indicati anche alcuni obiettivi primari da raggiungere, come la stesura della ricetta “doc” per la preparazione del bacalà alla vicentina, dare attestati ai ristoratori che si impegnino a servire con continuità il tipico piatto locale, allacciare rapporti con altre regioni italiane che hanno tradizioni culinarie legate allo stoccafisso, invitare esperti del settore nutrizionale per approfondire ricerche sulle antiche ricette del baccalà, oltre che sulle origini della pesca e del commercio del merluzzo nei secoli.
In questi anni la confraternita si è mossa secondo queste direttive, sollecitando Enti e privati alla promozione, allo studio ed all’indagine, stabilendo la ricetta “doc”, invitando enogastronomi a suggerire gli opportuni abbinamenti circa il vino o il dolce più idonei ad accompagnare il piatto.

Ha altresì instaurato rapporti con altre Confraternite italiane e promosso le “Giornate Italo-Norvegesi” a Sandrigo, nel corso delle quali sono stati investiti nuovi confratelli, alcuni di grande notorietà nel campo delle arti, della cultura, della gastronomia, del giornalismo e della diplomazia: ha organizzato vari viaggi di istruzione alle Isole Lofoten della Norvegia del Nord, per la visita ai luoghi dove, da secoli, viene pescato, lavorato e commercializzato il merluzzo. Ha fatto anche da “volano” sollecitando i ristoratori alla migliore preparazione della tipica pietanza vicentina, conferendo targhe di benemerenza, offrendo consigli e suggerimenti, stampando opuscoli illustrativi e cartine topografiche promozionali con l’indicazione della “Strada del Bacalà”.

Tutto questo fervore di iniziative ha trovato riscontro nei risultati raggiunti: in questi anni il consumo e la vendita dello stoccafisso sono triplicati nel Vicentino: è stata costituita una rete di locali dove il piatto è normalmente inserito nei rispettivi menù; promosso verso la provincia un flusso turistico di rimarchevole portata, grazie anche alle numerose trasmissioni televisive, sia a carattere locale che nazionale, dove la confraternita è intervenuta ufficialmente. Oggi, essa è conosciuta in tutta Italia. La sede sociale è sempre a Sandrigo, presso la Pro Loco.

I Ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina:

RISTORANTE CÀ NARDELLO Bassano del Grappa (Vicenza) - Via A. de Gasperi, 54 Tel. 335 6195144	RISTORANTE AI TREVISANI Bassano del Grappa (Vicenza) - Piazzale Trento, 13 Tel. 0424 525025 - Chiuso la domenica
RISTORANTE AL CASTELLO SUPERIORE Marostica (Vicenza) - Via Cansignorio della Scala, 4 Tel. 0424 73315 - Chiuso il mercoledì e il giovedì a pranzo	MACAFAME Zanè (Vicenza) - Via Monte Pasubio, 224 Tel. 0445 714349 - Chiuso la Domenica
RISTORANTE L'ALTRO PENACIO Altavilla Vicentina (Vicenza) - Via Tavernelle, 3 Tel. 0444 371391 - Chiuso la domenica	TRATTORIA AL PERGOLINO Longare (Vicenza) - Via Secula, 18 Tel.0444 555019 - Chiuso il lunedì sera e il martedì
RISTORANTE AL PIOPPETO Sacro Cuore di Romano d’Ezzelino (Vicenza) Via Barbarigo, 13 - Tel. 0424 570502 - Chiuso il martedì	ANTICA TRATTORIA AL SOLE Castegnero (Vicenza) - Via Fontana Fozze, 2/1 Tel.0444 730211 - Chiuso il mercoledì
RISTORANTE AL TORCIO Chiampo (Vicenza) - Via Leopardi, 5 - Tel.0444 624665 Chiuso il lun. - dom. sera aperto solo su prenotazione	TRATTORIA BAR MORA Sandrigo (Vicenza) - Via A. Sesso, 9 Tel. 0444 659550 - Chiuso il lunedì sera e martedì
RISTORANTE LA CONCHIGLIA D'ORO Vicenza - Via Bassano, 7 Tel. 0444 504202	RISTORANTE LA FRACANZANA Montebello Vicentino (Vicenza) - Via Fracanzana, 3 Tel. 0444 649521
RISTORANTE CARDELLINO Bassano del Grappa (Vicenza) - Via Bellavitis, 17 Tel. 0424 220144 - Chiuso il giovedì	RISTORANTE CONTARINI Campolongo sul Brenta (Vicenza) - Via Contarini, 112 Tel. 0424 558164 - Aperto tutti i giorni
RISTORANTE GIORGIO & CHIARA Vicenza - Via Cà Balbi, 377 Tel. 0444 911004 - Chiuso il lunedì	RISTORANTE DA BEPPINO Schio (Vicenza) -Via Ceresara, 1 Tel.0445 670139 -Chiuso la Domenica sera e il Lunedì
RISTORANTE DA GABRI E GIORGIO Nogarole (Vicenza) - Via Roma, 18 Tel.0444 623057 - Chiuso il lunedì	TRATTORIA DA LOVISE Costabissara (Vicenza) - Via Marconi, 22 Tel.0444 971026 - Chiuso il lunedì
REMO VILLA CARIOLATO Vicenza - Strada di Bertesina, 313 Tel.0444 911007 - Chiuso la domenica sera e il lunedì	TRATTORIA DA ZAMBONI Arcugnano (Vicenza) - Via S.Croce, 14 - Lapio Tel.0444 273079 - Chiuso il lunedì e martedì
TRATTORIA DI PALMERINO Sandrigo (Vicenza) - Via Piave, 13 Tel. 0444 659034 - Chiuso il martedì sera e mercoledì	TRATTORIA DUE MORI San Vito di Leguzzano - Via Rigobello, 39 Tel.0445 671635 - Chiuso il lunedì
LOCANDA VENETA Vicenza - Via Battaglione Valtellina, 138 Tel. 0444 962395 - Chiuso il martedì e la domenica sera	RISTORANTE IL QUERINI DA ZEMIN Vicenza - Viale del Sole, 142 Tel.0444 552054- Chiuso il lunedì
TRATTORIA ISETTA Grancona (Vicenza) - Via Pederiva, 96 Tel.0444 889521 - Chiuso il martedì sera e il mercoledì	TRATTORIA PEDROCCHI San Giorgio di Perlena (Vicenza) Tel. 0445 851194 - Chiuso il martedì e domenica sera
TRATTORIA LEONCINO Altavilla (Vicenza) - Via Tavernelle, 72 Tel.0444 572032 - Chiuso la domenica sera e il lunedì	RISTORANTE RIGHETTI Vicenza - P.za Duomo,3 Tel.0444 543135 - Chiuso il sabato e la domenica
GASTRONOMIA IL CEPPO Vicenza - Corso Palladio, 196 Tel. 0444 544414	LOCANDA SEGGIOVIA Recoaro Terme (Vicenza) - P.za A. Savoia Duca d’ Aosta, 7 Tel. 0445 76162 - Aperto tutti i giorni
RISTORANTE STORIONE Vicenza (Vicenza) - S.S. Pasubio, 64 Tel.0444 566506- Chiuso la domenica

Ristoranti fuori provincia:

TRATTORIA AI MEDIATORI TOMBOLO (Padova) - Via Roma Tel. 0495 969541 - Chiuso il lunedì sera e il martedì	ANTICA OSTERIA RAMPINA SAN GIULIANO MILANESE (Milano) - Via Emilia, 3 fraz. Rampina Tel. 02 9833273 - Chiuso il mercoledì
ANTICA TRATTORIA FATTORI RONCA' (Verona) - Via Piazza Terrarossa Tel. 0429 460133 - Chiuso il martedì	HARRY’S BAR VENEZIA - San Marco, 1323 Tel. 0415 285777
RISTORANTE DA BEPI CAORLE (Venezia) - Piazza Veneto, 6 Tel. 0421 81123 - Chiuso da novembre a metà aprile	RISTORANTE ALBERGO CROCE D'AUNE PEDAVENA (Belluno) - Via Croce d'Aune, 32 Tel. 0439 977000
LOCANDA MANTEGNA PIAZZOLA SUL BRENTA (Padova) - Via Rolando da Piazzola, 55 Tel. 0495 590096 - Chiuso la domenica sera	VAL POMARO ARQUA' PETRARCA - Via Scalette, 19 Tel. 0429 718229 - Chiuso il giovedì
RISTORANTE VACCESE Saccolongo (Padova) - Via Roma, 98 Tel. 0498 016180 - Chiuso il lunedì sera

Per maggiori informazioni: www.baccalaallavicentina.it