Ama il freddo clima invernale e preferisce i prati incolti, i luoghi che spesso passano inosservati come i bordi delle vie di campagna o gli spazi vicini alle siepi. Qui, attenti e abili raccoglitori lo cercano perché finisca sulle tavole, come insalata o come prelibato e prezioso ingrediente di tanti piatti. È il raperonzolo, particolarmente diffuso nella zona di Villaga e dei paesi limitrofi - dove lo chiamano “Ranpussolo” – al centro di una consolidata rassegna enogastronomica. Arriva dunque anche quest’anno, a gennaio e febbraio, “Ranpussolo e dintorni”, un appuntamento organizzato dai Ristoratori Confcommercio della zona, dal Comune di Villaga e il sostegno della Camera di Commercio di Vicenza.
Protagonista sarà ancora una volta quest’erba spontanea (anche se esistono pure delle coltivazioni) che dà il meglio di sé cruda, ma che diventa anche un prezioso ingrediente per fantasiose creazioni curate dagli chef della zona. Cinque i locali coinvolti: la Trattoria Berica di Pozzolo di Villaga, la Trattoria Sabrina di Villaga, l’Agriturismo Belvedere, sempre a Villaga, e poi a Zovencedo la pizzeria Cà Martina e a Barbarano Mossano il ristorante Ai Canonici. Saranno loro a tenere sempre in menu, nelle prossime settimane, questa specialità, declinandola principalmente in antipasti, primi e secondi piatti che daranno ai buongustai la possibilità di apprezzare tutte le varianti in cui si usa il “ranpussolo”: dalla gustosa “insalatina” ai sughi, oppure ad arricchire risotti o ancora ad affiancare le carni, a cominciare da un piatto simbolo del territorio: il salame ai ferri, accompagnato da un’insalatina di Ranpussolo condita con il lardo e l’aceto.
Per chi vuole fare l’esperienza di una cena tutta a base di Ranpussolo, la rassegna enogastronomica offre anche due serate speciali: sabato 10 gennaio all’Agriturismo Belvedere e venerdì 16 gennaio al ristorante Ai Canonici si potrà infatti assaggiare quest’erba spontanea nelle varie portate di un menu a tema.
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